Also available in:
ఏకాదశి మఖానా రాయతా — క్రిస్పీ ఫాక్స్ నట్ పెరుగు (ధాన్యం లేదు, ఉల్లి లేదు, వెల్లుల్లి లేదు)
మఖానా రాయతా ఏకాదశిపై హరే కృష్ణ భక్తులు తయారుచేసే అత్యంత తాజాగా మరియు చల్లగా ఉండే వంటకాలలో ఒకటి. నెయ్యిలో కుఱ్ఱగా వేయించిన మఖానాను (కమల విత్తనాలు) సేంధా నమక్, నల్ల మిర్చి మరియు వేయించిన జీలకర్ర పొడి వేసి రుచికరమైన పెరుగులో కలిపి తయారుచేసే ఈ రెసిపీ వైష్ణవ ఉపవాస సంప్రదాయానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. వడ్డించే ముందు మాత్రమే మఖానాను పెరుగులో కలపాలి — ఇది క్రిస్పీగా ఉంచే ముఖ్యమైన సాంకేతికత. ఈ రెసిపీ ISKCON భక్తులు పాటించే ఏకాదశి ఉపవాస ప్రమాణాల ప్రకారం తయారుచేయబడింది.
Why This Recipe Is Ekadashi Approved
మఖానా (ఫాక్స్ నట్స్) Euryale ferox జల లిలీ విత్తనాలు — విత్తనాలు, ధాన్యం కాదు — ఏకాదశి ఉపవాసానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. పెరుగు పాల ఉత్పత్తి, ఏకాదశిపై అనుమతించబడింది. సేంధా నమక్ అనుమతించబడ్డ అశుద్ధం లేని ఖనిజ లవణం. నెయ్యి సాంప్రదాయ వైష్ణవ వంట మాధ్యమం. ఉల్లి లేదు, వెల్లుల్లి లేదు.
🙏 Srila Prabhupada's Guidance: శ్రీల ప్రభుపాద ఏకాదశి శారీరక తపస్సు కాదు కానీ కృష్ణుడి పట్ల భక్తికి ఒక అవకాశం అని నేర్పించారు. మఖానా రాయతా — తేలికైన, పోషకమైన మరియు సాత్విక — ఈ బోధన యొక్క అందమైన ఉదాహరణ.
Ingredients
- 1 కప్ మఖానా (కమల విత్తనాలు / ఫాక్స్ నట్స్)
- 2 కప్పులు చల్లని పూర్తి కొవ్వు పెరుగు, బాగా కొట్టినది
- 1 టేబుల్స్పూన్ స్వచ్ఛమైన నెయ్యి (వేయింపు మరియు తడ్కా కోసం)
- ½ టీస్పూన్ జీలకర్ర విత్తనాలు
- ¾ టీస్పూన్ సేంధా నమక్ (రుచికి తగినట్లు)
- ¼ టీస్పూన్ తాజా నేలపొడి నల్ల మిర్చి
- ½ టీస్పూన్ వేయించిన జీలకర్ర పొడి
- 2 టేబుల్స్పూన్లు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, చిన్నగా తరిగినవి
- 1 పచ్చి మిర్చి, చిన్నగా తరిగిన (ఐచ్ఛికం)
💡 Key Tip
మఖానాను పూర్తిగా క్రిస్పీగా వేయించండి — తక్కువ వేయించిన మఖానా పెరుగులో కొన్ని నిమిషాల్లోనే మెత్తగా మారుతుంది. వడ్డించే ముందే కలపండి.
Nutritional Note
మఖానా ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం అధికంగా ఉంటుంది. పెరుగులో ప్రోబయోటిక్స్ మరియు కాల్షియం ఉంటాయి. నెయ్యి జీర్ణానికి సహాయపడుతుంది. ఏకాదశికి ఆదర్శ ఉపవాస ఆహారం.
Step-by-Step Instructions
- 1
మఖానాను నెయ్యిలో వేయించండి
ఒక వెడల్పైన పాన్లో 1 టీస్పూన్ నెయ్యిని మధ్యస్థ-తక్కువ వేడిపై వేడి చేయండి. మఖానాను వేసి నిరంతరం కదుపుతూ 6–8 నిమిషాలు వేయించండి వరకు అవి బంగారు రంగు మరియు పూర్తిగా క్రిస్పీగా మారతాయి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి.
- 2
సగం మఖానాను పొడిచేయండి
చల్లారిన తర్వాత, వేయించిన మఖానాను రెండు భాగాలుగా విభజించండి. ఒక భాగం మొత్తంగా ఉంచండి. రెండో భాగాన్ని అరచేయి లేదా రోలింగ్ పిన్తో నెమ్మదిగా పొడిచేయండి — మొరటు ముక్కలు కావాలి, పొడి కాదు.
- 3
పెరుగు కొట్టండి
ఒక గిన్నెలో చల్లని పూర్తి కొవ్వు పెరుగును మృదువుగా మరియు గుమ్మలు లేకుండా కొట్టండి. సేంధా నమక్, నల్ల మిర్చి మరియు వేయించిన జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా కలపండి.
- 4
నెయ్యి తడ్కా తయారుచేయండి
ఒక చిన్న తడ్కా పాన్లో మిగిలిన ½ టీస్పూన్ నెయ్యిని వేడి చేయండి. జీలకర్ర వేసి 20–30 సెకన్లు చిటారు వరకు వేయించండి. పచ్చి మిర్చి వేసి 15 సెకన్లు వేయించండి. వేడి తడ్కాను పెరుగుపై పోయండి.
- 5
మఖానా కలిపి వడ్డించండి
వడ్డించే ముందే మొత్తం మరియు పొడిచేసిన మఖానాను పెరుగులో కలపండి. కొత్తిమీరతో అలంకరించండి. వెంటనే చల్లగా వడ్డించండి.
🪷 Offer to Krishna First
Before honouring this prasadam, offer it to Lord Krishna with love. Place the preparation before a picture or deity of Krishna and offer it with a sincere heart, chanting Hare Krishna. Food offered to Krishna becomes prasadam — sanctified food that nourishes both body and soul.
Make your cooking a meditation — chant the Hare Krishna maha-mantra while you prepare this offering: Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare / Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare. You can also play bhajans from our bhajans collection while cooking.
Related Pages
Frequently Asked Questions
About This Recipe
- Following Srila Prabhupada's Ekadashi standard (Yamuna Devi's Lord Krishna's Cuisine)
- Consistent with ISKCON Desire Tree's Ekadashi food guidelines
This recipe is prepared according to the Ekadashi fasting standards followed by ISKCON devotees.
