Also available in:
ഏകാദശി മഖാന റൈത്ത — ക്രിസ്പി ഫോക്സ് നട്ട് തൈര് (ധാന്യം ഇല്ല, സവോള ഇല്ല, വെളുത്തുള്ളി ഇല്ല)
മഖാന റൈത്ത ഏകാദശി ദിനത്തിൽ ഹരേ കൃഷ്ണ ഭക്തർ തയ്യാറാക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒരു ഉണ്ണികൂട്ടൽ ആണ്. നെയ്യിൽ ക്രിസ്പിയായി വറുത്ത മഖാന (താമരക്കായ) സേന്ധ നമക്, കറുത്ത കുരുമുളക്, ചുട്ടരച്ച ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത സ്വാദുള്ള തൈരിൽ ഇളക്കി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ ഉണ്ണി വൈഷ്ണവ ഉപവാസ സമ്പ്രദായത്തിന് അനുഗുണമാണ്. വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം മഖാന തൈരിൽ ചേർക്കണം — ക്രിസ്പ് നിലനിർത്തുന്ന പ്രധാന തന്ത്രം. ഈ റെസിപ്പി ISKCON ഭക്തർ പിന്തുടരുന്ന ഏകാദശി ഉപവാസ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ചാണ്.
Why This Recipe Is Ekadashi Approved
മഖാന (ഫോക്സ് നട്ടുകൾ) Euryale ferox ജലശലഭ വിത്തുകൾ ആണ് — ധാന്യമല്ല — ഏകാദശി ഉപവാസത്തിന് അനുയോജ്യം. തൈര് പാൽ ഉൽപ്പന്നം, ഏകാദശിക്ക് അനുവദനീയം. സേന്ധ നമക് അനുവദനീയ ശുദ്ധ ധാതു ഉപ്പ്. നെയ്യ് പരമ്പരാഗത വൈഷ്ണവ പാചക മാദ്ധ്യമം. സവോള ഇല്ല, വെളുത്തുള്ളി ഇല്ല.
🙏 Srila Prabhupada's Guidance: ശ്രീല പ്രഭുപാദ ഏകാദശി ശരീരത്തിന്റെ ത്യാഗം മാത്രമല്ല, കൃഷ്ണനോടുള്ള ഭക്തിക്കുള്ള ഒരവസരം കൂടിയാണ് എന്ന് പഠിപ്പിച്ചു. മഖാന റൈത്ത — ലഘുവും, പോഷകസമ്പന്നവും, സാത്ത്വികവുമായ — ഈ ഉപദേശത്തിന്റെ ഒരു സുന്ദര ഉദാഹരണം.
Ingredients
- 1 കപ്പ് മഖാന (താമരക്കായ / ഫോക്സ് നട്ടുകൾ)
- 2 കപ്പ് തണുത്ത ഫുൾ-ഫാറ്റ് തൈര്, നന്നായി കടഞ്ഞത്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധ നെയ്യ് (വറുക്കാനും തഡ്കക്കും)
- ½ ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- ¾ ടീസ്പൂൺ സേന്ധ നമക് (രുചി അനുസരിച്ച്)
- ¼ ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊടിച്ച കറുത്ത കുരുമുളക്
- ½ ടീസ്പൂൺ ചുട്ടരച്ച ജീരകം പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ധനിയ ഇല, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 പച്ചമുളക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷൻ)
💡 Key Tip
മഖാന പൂർണ്ണ ക്രിസ്പ്-നെസ്സ് വരുന്നതുവരെ വറുക്കുക — കുറഞ്ഞ് വറുത്ത മഖാന തൈരിൽ ഇടുമ്പോൾ ഏതാനും മിനിറ്റിൽ മൃദുവാകും. വിളമ്പുന്നതിന് ഉടൻ ഇളക്കിച്ചേർക്കുക.
Nutritional Note
മഖാന പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം സമ്പന്നമാണ്. തൈർ പ്രോബയോട്ടിക്കും കാൽസ്യവും നൽകുന്നു. നെയ്യ് ദഹനം സഹായിക്കുന്നു. ഏകാദശിക്ക് ആദർശ ഉപവാസ ഭക്ഷണം.
Step-by-Step Instructions
- 1
മഖാന നെയ്യിൽ വറുക്കുക
ഒരു വിശാലമായ പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് മദ്ധ്യ-കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. മഖാന ഇടുക, നിരന്തരം ഇളക്കി 6–8 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ നിറവും പൂർണ്ണ ക്രിസ്പ്-നെസ്സും വരുന്നതുവരെ വറുക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.
- 2
മഖാന പകുതി ഉടക്കുക
തണുത്തതിനുശേഷം, വറുത്ത മഖാന രണ്ട് ഭാഗമാക്കി വേർതിരിക്കുക. ഒരു ഭാഗം മുഴുവനായി നിലനിർത്തുക. രണ്ടാമത്തെ ഭാഗം ഉള്ളം കൈ അല്ലെങ്കിൽ റോളിങ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത ഉടക്കുക — പൊടിയാകരുത്, പരുക്കൻ ടുകടകൾ ആകണം.
- 3
തൈര് കടയുക
ഒരു കലത്തിൽ തണുത്ത ഫുൾ-ഫാറ്റ് തൈര് മൃദുവായും ഒഴുകുന്ന വിധത്തിലും കടയുക. സേന്ധ നമക്, കറുത്ത കുരുമുളക്, ചുട്ടരച്ച ജീരകം പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- 4
നെയ്യ് തഡ്ക ഉണ്ടാക്കുക
ഒരു ചെറിയ തഡ്ക പാനിൽ ബാക്കി ½ ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. ജീരകം ഇടുക, 20–30 സെക്കൻഡ് പൊട്ടുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. പച്ചമുളക് ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇടുക, 15 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള തഡ്ക തൈർ മിശ്രിതത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
- 5
മഖാന ഇളക്കി വിളമ്പുക
വിളമ്പുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം, മുഴുത്തതും ഉടഞ്ഞതുമായ മഖാന ഒരുമിച്ച് തൈർ മിശ്രിതത്തിൽ ഇളക്കിച്ചേർക്കുക. ധനിയ ഇലകൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഉടൻ തണുത്ത് വിളമ്പുക.
🪷 Offer to Krishna First
Before honouring this prasadam, offer it to Lord Krishna with love. Place the preparation before a picture or deity of Krishna and offer it with a sincere heart, chanting Hare Krishna. Food offered to Krishna becomes prasadam — sanctified food that nourishes both body and soul.
Make your cooking a meditation — chant the Hare Krishna maha-mantra while you prepare this offering: Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare / Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare. You can also play bhajans from our bhajans collection while cooking.
Related Pages
Frequently Asked Questions
About This Recipe
- Following Srila Prabhupada's Ekadashi standard (Yamuna Devi's Lord Krishna's Cuisine)
- Consistent with ISKCON Desire Tree's Ekadashi food guidelines
This recipe is prepared according to the Ekadashi fasting standards followed by ISKCON devotees.
