Also available in:
ఏకాదశి కుట్టు పూరీ — ISKCON వ్రత రెసిపీ (బకువీట్ పూరీ, ఉల్లి వెల్లుల్లి లేకుండా)
ఏకాదశి కుట్టు పూరీ — కుట్టు కా ఆట్టా (బకువీట్) తో తయారైన మొరిపోయే, బంగారు రంగు వేయించిన పూరీ — ఉత్తర భారతదేశంలో ISKCON ఆమోదించిన అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఏకాదశి తయారీలలో ఒకటి. ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా హరే కృష్ణ మందిరాల్లో వడ్డిస్తారు. పిండిని నీళ్ళకు బదులు ఉడికించిన మసలిన బంగాళాదుంపలతో కలుపుతారు, దీని వల్ల పూరీలు లోపల మృదువుగా మరియు బయట మొరిగినట్లు ఉంటాయి. ఉల్లి, వెల్లుల్లి, సాధారణ ఉప్పు లేకుండా — వైష్ణవ ఏకాదశి వ్రత వంటగదిలో కుట్టు పూరీ మూలస్తంభం.
Why This Recipe Is Ekadashi Approved
కుట్టు (బకువీట్) Fagopyrum esculentum యొక్క గింజ — గోధుమ, వరి లేదా ఏ ధాన్యం గడ్డికి సంబంధం లేదు. వనస్పతిశాస్త్రపరంగా ఇది స్యూడో-సీరియల్ — విశాల ఆకు మొక్క యొక్క గింజ — కాబట్టి వైష్ణవ ఉపవాస సందర్భంలో అన్నం (ధాన్యం) గా వర్గీకరించబడదు. పద్మ పురాణంలో ఏకాదశిన ధాన్యాలు నిషేధించబడ్డాయి; గింజలు మరియు స్యూడో-ధాన్యాలు ఈ నిషేధానికి లోబడవు. కుట్టు సహజంగా గ్లూటెన్-రహితం. ISKCON మందిరాల్లో దశాబ్దాలుగా ఏకాదశిన కుట్టు పూరీ వడ్డిస్తున్నారు.
🙏 Srila Prabhupada's Guidance: శ్రీల ప్రభుపాద: 'ఏకాదశి రోజున ఆత్మ శుద్ధి జరుగుతుంది.' కుట్టు పూరీ — సాత్త్విక, ధాన్య-రహిత, నేయిలో వేయించిన — అదనపు జప మరియు భాగవత పాఠం కోసం శక్తి ఇస్తుంది.
Ingredients
- 2 కప్పులు కుట్టు కా ఆట్టా (బకువీట్ పిండి)
- 2 మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు, ఉడికించి మసలిన
- 1 టీస్పూన్ సేంధా నమక్
- 1 పచ్చి మిర్చి, మెత్తగా నరికిన
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర, మెత్తగా నరికిన
- వేయించడానికి నేయి
- వెదజల్లడానికి కుట్టు పిండి
💡 Key Tip
మసలిన బంగాళాదుంప అనుసంధానకారి — పిండి వేయించేటప్పుడు పగలకుండా ఉండటానికి గట్టిగా ఉండాలి. అతిగా నీళ్ళు వేయకండి.
Nutritional Note
బకువీట్ సంపూర్ణ ప్రోటీన్. గ్లూటెన్-రహితం. నేయి కొవ్వులో కరిగే విటమిన్లు. అధిక శక్తి ఉపవాస ఆహారం.
Step-by-Step Instructions
- 1
పిండి కలపండి
కుట్టు ఆట్టా, మసలిన బంగాళాదుంపలు, సేంధా నమక్, పచ్చి మిర్చి, కొత్తిమీర కలిపి గట్టి పిండి తయారుచేయండి. బంగాళాదుంపల తేమ సరిపోతుంది — నీళ్ళు వేయకండి.
- 2
పూరీలు తయారుచేయండి
12-14 సమాన ముద్దలు చేయండి. కుట్టు పిండి చల్లి 3-4 అంగుళాల వృత్తాలుగా చపటి చేయండి. చాలా పల్చగా వేయకండి.
- 3
నేయి వేడి చేయండి
కడాయిలో నేయి మధ్యస్థ-అధిక వేడిమిపై వేడి చేయండి. పిండి ముక్క వేస్తే వెంటనే పైకి వస్తే సిద్ధం.
- 4
పూరీలు వేయించండి
ఒక్కో పూరీ నేయిలో వేసి చిన్నగా నొక్కి ఉబ్బేలా చేయండి. 1-2 నిమిషాలు ప్రతి వైపు వేయించండి. పేపర్పై తీయండి.
- 5
అర్పించి వడ్డించండి
శ్రీకృష్ణుడికి అర్పించండి. జీరా ఆలూ లేదా కొత్తిమీర చట్నీతో వేడిగా వడ్డించండి.
🪷 Offer to Krishna First
Before honouring this prasadam, offer it to Lord Krishna on your home altar with the standard offering prayer:
namo brahmanya-devāya go-brāhmaṇa-hitāya ca
jagad-dhitāya kṛṣṇāya govindāya namo namaḥ
Once offered, it becomes maha-prasadam — transcendental food that purifies the soul.
Chant while you cook — open the Bhajans Playlist and let the kitchen become a place of devotional service.
Related Pages
Frequently Asked Questions
About This Recipe
- 1970ల నుండి ISKCON మందిరాల్లో వడ్డిస్తున్నారు
- శ్రీల ప్రభుపాద ఏకాదశి మానకాలను అనుసరిస్తుంది
- ISKCON Desire Tree మార్గదర్శకాలకు అనుగుణంగా
- KC Zenithians నల్లగండ్ల సత్సంగ్లో అర్పించారు
This recipe follows ISKCON Ekadashi standards as established by Srila Prabhupada.
