Also available in:
ఏకాదశి లౌకీ కి సబ్జీ — బాటిల్ గోర్డ్ కూర (ధాన్యం లేదు, ఉల్లి లేదు, వెల్లుల్లి లేదు)
లౌకీ కి సబ్జీ — సరళమైన, ఆత్మీయమైన బాటిల్ గోర్డ్ తయారీ — హరే కృష్ణ ఆలయాలు మరియు భక్తుల ఇళ్ళలో సమానంగా విస్తృతంగా అర్పించబడే ఏకాదశి కూరగాయలలో ఒకటి. లౌకీ (Lagenaria siceraria, దూది, బాటిల్ గోర్డ్) అల్లం, జీలకర్ర విత్తనాలు, పచ్చి మిర్చులు మరియు సేంధా నమక్తో నెయ్యిలో మెత్తగా అవుతుంది. ఆయుర్వేద సంప్రదాయంలో లౌకీ అత్యంత సాత్విక కూరగాయలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ రెసిపీ ISKCON భక్తులు పాటించే ఏకాదశి ఉపవాస ప్రమాణాల ప్రకారం తయారుచేయబడింది.
Why This Recipe Is Ekadashi Approved
లౌకీ (బాటిల్ గోర్డ్) ఒక కూరగాయ — ధాన్యం కాదు — మరియు ఏకాదశి ఉపవాసంలో పూర్తిగా అనుమతించబడింది. నెయ్యి సాంప్రదాయ వైష్ణవ వంట మాధ్యమం. సేంధా నమక్ ఉపయోగించాలి. తాజా అల్లం మరియు పచ్చి మిర్చులు అనుమతించబడిన మసాలాలు. ఉల్లి లేదు, వెల్లుల్లి లేదు.
🙏 Srila Prabhupada's Guidance: శ్రీల ప్రభుపాద ఏకాదశిపై ఆహారం కృష్ణుడికి అర్పించిన తర్వాత మాత్రమే తినాలని నేర్పించారు. లౌకీ కి సబ్జీ — శుభ్రపరచే, చల్లని లక్షణాలు మరియు స్వచ్ఛమైన పదార్థాలతో — ఈ సూత్రాన్ని పరిపూర్ణంగా ప్రతిబింబిస్తుంది.
Ingredients
- 500 గ్రా లౌకీ, తొక్క తీసి 2 సెం.మీ ముక్కలుగా కోసినవి
- 2 టేబుల్స్పూన్లు స్వచ్ఛమైన నెయ్యి
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర విత్తనాలు
- 2 పచ్చి మిర్చులు, పొడవుగా కోసినవి
- 1 టీస్పూన్ తాజా తురుముకొట్టిన అల్లం
- 1 టీస్పూన్ సేంధా నమక్ (రుచికి తగినట్లు)
- ½ టీస్పూన్ తాజా నేలపొడి నల్ల మిర్చి
- ½ కప్ నీళ్ళు
- 3 టేబుల్స్పూన్లు తాజా కొత్తిమీర ఆకులు, తరిగినవి
- 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం
💡 Key Tip
పిన్న, తేలిక ఆకుపచ్చ, గట్టి లౌకీ ఎంచుకోండి — పిన్న లౌకీ త్వరగా ఉడుకుతుంది, తక్కువ విత్తనాలు, మరియు మెత్తని రుచి ఉంటుంది.
Nutritional Note
లౌకీ 96% నీళ్ళు మరియు కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి — ఏకాదశి యొక్క అత్యంత శుభ్రపరచే ఆహారం. విటమిన్ C, B విటమిన్లు మరియు పొటాషియం అధికంగా ఉంటాయి.
Step-by-Step Instructions
- 1
లౌకీ సిద్ధం చేయండి
లౌకీ తొక్క తీసి, సగంగా కోసి, పెద్ద విత్తనాలు తీయండి. సమానమైన 2 సెం.మీ ముక్కలు కోయండి.
- 2
నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర చిటారనివ్వండి
ఒక భారమైన కడాయిలో 2 టేబుల్స్పూన్ నెయ్యిని మధ్యస్థ వేడిపై వేడి చేయండి. జీలకర్ర విత్తనాలు వేసి 30–40 సెకన్లు సువాసన వచ్చే వరకు చిటారనివ్వండి.
- 3
మసాలాలు వేయించండి
పొడవుగా కోసిన పచ్చి మిర్చులు మరియు తురుముకొట్టిన అల్లం వేయండి. నిరంతరం కదుపుతూ 1 నిమిషం వేయించండి.
- 4
లౌకీ మరియు మసాలాలు వేయండి
కోసిన లౌకీ వేయండి. నెయ్యి మరియు మసాలాలతో బాగా కలపండి. సేంధా నమక్, నల్ల మిర్చి మరియు నీళ్ళు వేయండి.
- 5
కప్పి ఉడికించండి
మూత మూసి మధ్యస్థ-తక్కువ వేడిపై 12–15 నిమిషాలు, ప్రతి 4–5 నిమిషాలకు కదుపుతూ, లౌకీ పూర్తిగా మెత్తగా మరియు పారదర్శకంగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.
- 6
తయారుచేసి వడ్డించండి
లౌకీ ఉడికిన తర్వాత, గరిటె వెనుక భాగంతో 3–4 ముక్కలు నెమ్మదిగా నలపండి — ఇది సబ్జీని సహజంగా గాఢంగా చేస్తుంది. వేడి ఆపండి. తాజా కొత్తిమీర మరియు నిమ్మరసం వేయండి. సింఘారే కి పూరీ లేదా మఖానా రాయతాతో వేడిగా వడ్డించండి.
🪷 Offer to Krishna First
Before honouring this prasadam, offer it to Lord Krishna with love. Place the preparation before a picture or deity of Krishna and offer it with a sincere heart, chanting Hare Krishna. Food offered to Krishna becomes prasadam — sanctified food that nourishes both body and soul.
Make your cooking a meditation — chant the Hare Krishna maha-mantra while you prepare this offering: Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare / Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare. You can also play bhajans from our bhajans collection while cooking.
Related Pages
Frequently Asked Questions
About This Recipe
- Following Srila Prabhupada's Ekadashi standard (Yamuna Devi's Lord Krishna's Cuisine)
- Consistent with ISKCON Desire Tree's Ekadashi food guidelines
This recipe is prepared according to the Ekadashi fasting standards followed by ISKCON devotees.
