Also available in:
ഏകാദശി സിങ്ഘാരേ കി പൂരി — വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ് പൂരി (ധാന്യം ഇല്ല, സവോള ഇല്ല, വെളുത്തുള്ളി ഇല്ല)
സിങ്ഘാരേ കി പൂരി ഹരേ കൃഷ്ണ ഏകാദശി സമ്പ്രദായത്തിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ബ്രഡ് തയ്യാറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്. സിങ്ഘാര ആട്ട (വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ്) ചതച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളക്കിചേർത്ത് ശുദ്ധ നെയ്യിൽ വറുത്ത ഈ പൂരികൾ — പുറത്ത് ക്രിസ്പ്, ഉള്ളിൽ മൃദു — വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവിൽ മാത്രം ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക ബദാം-ഗോതമ്പ് മാധുര്യം ഉണ്ട്. ഈ റെസിപ്പി ISKCON ഭക്തർ പിന്തുടരുന്ന ഏകാദശി ഉപവാസ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അനുസരിച്ചാണ്.
Why This Recipe Is Ekadashi Approved
സിങ്ഘാര ആട്ട Trapa natans (വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട്) ഉണക്കിയ തണ്ടിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ മാവ് — ഇത് തണ്ട്-അടിസ്ഥാനമുള്ള മാവ്, ധാന്യ മാവ് അല്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉള്ളം, അനുവദനീയം. സേന്ധ നമക് ഉപയോഗിക്കണം. നെയ്യ് പരമ്പരാഗത വൈഷ്ണവ വറക്കൽ മാദ്ധ്യമം. സവോള ഇല്ല, വെളുത്തുള്ളി ഇല്ല.
🙏 Srila Prabhupada's Guidance: ശ്രീല പ്രഭുപാദ ഏകാദശി ഉപവാസത്തിൽ ഭക്തർ ധാന്യം ഒഴിവാക്കി സാത്ത്വ ഭക്ഷണം കഴിക്കണം, അതുവഴി ശരീരം ഭാരം കുറഞ്ഞ് മനസ്സ് കൃഷ്ണ ഭജനത്തിൽ മഗ്നമാകുമെന്ന് പഠിപ്പിച്ചു. സിങ്ഘാരേ കി പൂരി — ശുദ്ധ നെയ്യിൽ വറുത്ത, ധാന്യ-ഇല്ലാത്ത — ഈ സമ്പ്രദായത്തിന്റെ ആദർശ ഉദാഹരണം.
Ingredients
- 2 കപ്പ് സിങ്ഘാര ആട്ട (വാട്ടർ ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ്)
- 2 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വേവിച്ച് നന്നായി ചതച്ചത് (ഏകദേശം ¾ കപ്പ്)
- 1 ടീസ്പൂൺ സേന്ധ നമക്
- ½ ടീസ്പൂൺ പുതുതായി പൊടിച്ച കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 പച്ചമുളക്, നന്നായി ചെറുതാക്കി അരിഞ്ഞത് (ഓപ്ഷൻ)
- വറക്കാൻ നെയ്യ് (ഏകദേശം 2–3 കപ്പ് ആഴമേറിയ കടായിൽ)
💡 Key Tip
സിങ്ഘാര മാവിന് ഗ്ലൂട്ടൺ ഇല്ലാത്തതിനാൽ നെയ്യ് ഓലിച്ച ഉപരിതലം, ഈർപ്പ ഉള്ള കൈ ആവശ്യം. ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറക്കുക — അധിക ചൂട് ഉള്ളിൽ ഇളക്കംതേടും.
Nutritional Note
സിങ്ഘാര ആട്ട സ്വഭാവസിദ്ധമായ ഗ്ലൂട്ടൺ-ഫ്രീ, പൊട്ടാഷ്യം, ആന്റിഓക്സിഡന്റ് സമ്പന്നം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊട്ടാഷ്യം, കാർബോഹൈഡ്രേഡ് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. ശുദ്ധ നെയ്യ് ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് നൽകുന്നു.
Step-by-Step Instructions
- 1
മാവ് കൂട്ടുക
ഒരു വിശാലമായ കലത്തിൽ സിങ്ഘാര ആട്ട, ചതച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സേന്ധ നമക്, കറുത്ത കുരുമുളക്, പച്ചമുളക് ഒരുമിച്ച് കൂട്ടുക. കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. മാവ് മുറുക്കവും മൃദുവുമായ ഉരുളയായി ഒതുങ്ങണം. വരണ്ടതാണെങ്കിൽ 1–2 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- 2
മാവ് വിശ്രമിക്കട്ടെ
ഒരു ശുദ്ധ തുണി കൊണ്ട് മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടുക. സിങ്ഘാര മാവ് പൂർണ്ണമായി ഹൈഡ്രേഡ് ആകാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
- 3
ഉരുളകൾ ഉരുട്ടി വട്ടം ആക്കുക
മാവ് 12 തുല്യ ഭാഗമാക്കി ഉരുണ്ട ഉരുളകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ചപ്പ്ടിക്ക് (ഉരുട്ടി ബോർഡ്) നെയ്യ് ഒഴിക്കുക. ഓരോ ഉരുളയും 3–3.5 ഇഞ്ച് പൂരിയായി ഉരുട്ടുക.
- 4
നെയ്യ് ചൂടാക്കുക
ഒരു ആഴമേറിയ കടായിൽ നെയ്യ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു ചെറിയ മാവ് ഉടഞ്ഞ് ഇടുക — 2–3 സെക്കൻഡിൽ മുകളിൽ പൊന്തിയാൽ നെയ്യ് തയ്യാറാണ്.
- 5
പൂരി വറക്കുക
ഓരോ പൂരിയും നെമ്മദിയായി നെയ്യിലേക്ക് ഇടുക. ഉണരാൻ ചട്ടി ഉപയോഗിച്ച് നെമ്മദിയായി അമർത്തുക. ഒന്നാം ഭാഗം 1–2 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ നിറം വരുന്നതുവരെ, തിരിച്ചിട്ട് 1 മിനിറ്റ് കൂടി വറക്കുക. ഉടൻ വിളമ്പുക.
🪷 Offer to Krishna First
Before honouring this prasadam, offer it to Lord Krishna with love. Place the preparation before a picture or deity of Krishna and offer it with a sincere heart, chanting Hare Krishna. Food offered to Krishna becomes prasadam — sanctified food that nourishes both body and soul.
Make your cooking a meditation — chant the Hare Krishna maha-mantra while you prepare this offering: Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare / Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare. You can also play bhajans from our bhajans collection while cooking.
Related Pages
Frequently Asked Questions
About This Recipe
- Following Srila Prabhupada's Ekadashi standard (Yamuna Devi's Lord Krishna's Cuisine)
- Consistent with ISKCON Desire Tree's Ekadashi food guidelines
This recipe is prepared according to the Ekadashi fasting standards followed by ISKCON devotees.
